Food 4 Future – Expo FoodTech 2022 reunirá las soluciones más destacadas para afrontar los retos en la industria food & beverage

Del 17 al 19 de mayo de 2022, más de 253 firmas lideres en innovación para la industria Food & Beverage presentarán sus soluciones aplicables en agritech, ingredientes de nueva generación, control de calidad y smart packaging, intralogística, refrigeración, industria 4.0, automatización y robótica.

 

Tech Food Magazine te invita a visitar Food 4 Future 2022

Consigue tu pase gratis

Food 4 Future – Expo FoodTech 2022 es la cita imprescindible en tu agenda para Liderar la Revolución FoddTech. Te invitamos a participar en este summit global en que encontrarás las tecnologías más disruptivas y las tendencias que están transformado nuestros sistemas de producción y que nos van a permitir adaptarnos a las nuevas demandas del consumidor.

Regístrate gratis y encuentra tu socio industrial

Food 4 Future World Summit

Descubre los casos de éxito y las ideas más innovadoras para transformar tu área de gestión, tus productos y tu planta de producción de la mano de 386 speakers internacionales.

Las expertas y los expertos del sector protagonizan el Food 4 Future World Summit con sus caso de éxito, ideas innovadoras, modelos de gestión y las experiencias industriales de aplicación de las nuevas tecnológias en sus negocios y procesos

 

BIOCULTURA BARCELONA (ANUAL)

BioCultura. Feria de Productos Ecológicos y Consumo Responsable.
Palau sant Jordi
5, 6, 7 y 8 de Mayo de 2022
28ª Edición

BioCultura llega 28 edición, al Palau Sant Jordi de Barcelona, y el auge de la producción, ventas y consumo ecológico. BioCultura como todas las ediciones tiene el firme propósito de seguir sorprendiendo a los visitantes con las últimas novedades del sector ecológico. Cada vez las propuestas son más variadas y nos facilitan el adoptar unos hábitos saludables y a consumir de forma más responsable.

BioCultura es la feria de productos ecológicos y consumo responsable más grande del estado y reunirá este año, a unos 300 expositores dedicados a los sectores de alimentación bio, cosmética ecológica, moda sostenible, casa sana, turismo responsable, energías renovables, movilidad sostenible, artesanías y ONG’s. Paralelamente a la exposición se celebrarán más de 250 actividades y se esperan unos 50.000 visitantes.

Cultivabio

Sollo, un restaurante de estrella michelín con gastroacuaponía que ofrece el primer caviar ecológico del mundo

Sollo, del Chef Diego Gallegos, cuenta con un sistema propio de acuaponía que permite que el 90% de lo que se puede degustar en el restaurante proceda de sus propios recursos y sea completamente sostenible.


Con un menú sostenible y creativo, entre sus platos estrella se encuentra el Caviar de Riofrío, el primer caviar del mundo certificado como ecológico.
A tan solo unos pasos de Sollo, Diego Gallegos también toma las riendas de Arara Bistro Bar, un restaurante donde fusiona el sabor de sus raíces brasileñas con Perú

Fuengirola, 25 de agosto de 2021. – Tamal de plantas acuapónicas, sobrasada de pescado con crema de cebolla o pisillo de Segre o Esturión confitado, tubérculos y jugo de cebolla son solo ejemplos del amplio y exquisito menú elaborado por Diego Gallegos para el restaurante Sollo, ubicado en el Higuerón Hotel 5* CURIO Collection by Hilton de Fuengirola (Málaga). Su peculiar y diferente forma de entender la cocina y la gastronomía ha permitido a este chef conseguir una estrella Michelín, dos Sol Repsol y una estrella verde Michelín. Principalmente por su labor de investigación en sostenibilidad, que le ha permitido conocer e integrar en su cocina técnicas innovadoras como la acuaponía, gracias a la que actualmente el chef ofrece en todas sus recetas la materia prima de máxima calidad.

UNA REVOLUCIÓN CULINARIA SOSTENIBLE

La gastroacuaponía es una forma revolucionaria de entender la cocina que convierte a Sollo en un restaurante innovador y completamente sostenible. Consiste en unir la gastronomía al concepto de acuaponía, que combina de forma integrada, la producción de vegetales y pAescado en un circuito de recirculación cerrada. Este nuevo concepto “foodie” hace que el 90% de lo que se puede degustar en Sollo proceda de sus propios recursos y, de esta manera, se logra que el cliente tenga una trazabilidad completa del producto, desde la siembra y la cría hasta el plato.

Sollo cuenta un sistema de acuaponía propio con instalaciones sostenibles situadas junto al restaurante. De esta manera logra mantener un suministro permanente y preciso, controlando los tiempos, las tallas y la calidad de las especies, según la temporada del año. El circuito de Sollo tiene más de 12.000 litros de agua y combina la producción de 2.000 vegetales de todo tipo con especies singulares de pescado de río, entre las que destaca el esturión, muy presente en los sabores de Sollo. Todo ello, gestionando siempre los recursos de la zona de forma respetuosa y ecológica.

EL PRIMER CAVIAR ECOLÓGICO DEL MUNDO

Entre sus platos estrella se encuentra un producto único en la gastronomía: el primer caviar del mundo certificado como ecológico. Se trata del Caviar de Riofrío, un producto proveniente de la Sierra de Loja (Granada) que se elabora sin conservantes y que permite al gran público disfrutar del caviar fresco, un producto que antes solo estaba al alcance de unos pocos. Es considerado como uno de los mejores caviares de

l mundo por grandes chefs, y Diego Gallegos no es una excepción; por ello, ha decidido incorporarlo a su cuidado menú degustación de Sollo.

Así, Sollo tiene como resultado un concepto de cocina natural y creativa con variedad de alimentos frescos de la dieta mediterránea basando su menú principalmente en pescados de agua dulce. Además, Sollo ofrece una completa experiencia gastronómica con la visita al laboratorio I+D, en el que Diego Gallegos desarrolla toda su creatividad y su labor de investigación con los peces de río.

ARARA, OTRO PROYECTO SINGULAR CON EL SELLO DE DIEGO GALLEGOS

También en el Higuerón Hotel CURIO Collection by Hilton, Diego Gallegos ha querido tomar las riendas de Arara Bistro Bar. Un restaurante donde fusiona y conjuga el sabor de sus raíces brasileñas con las sensaciones culinarias de su vecina Perú. ¿El resultado? Un concepto de cocina con colores, ingredientes y sabores inigualables y explosivos que se plasman en platos divertidos e informales y que completan el espíritu experiencial de este centro culinario.

En Arara Bistro Bar podemos encontrar desde buques insignia de la cocina peruana y brasileña como ceviche o causa andina de pollo hasta platos propios del resto de América del Sur como tacos Michoacán, pasando por elaboraciones más cercanas a la dieta y cocina que se practica en España (patatas bravas, bacalao confitado o chuletón añejo) hasta llegar a sabores propios de Asia como el steak tartar o los rollitos vietnamitas Nem’s Ara.
Un excelente viaje sensorial y culinario que podemos realizar sin movernos de las sillas del restaurante.

Sobre Higuerón Resort

Higuerón Resort es una empresa española especializada en desarrollos urbanísticos exclusivos, donde el entorno natural es tan importante como el espacio en sí. En crecimiento constante en sus casi cuatro décadas de vida, Higuerón Resort ofrece a sus clientes experiencias únicas y exquisitas, a través de la gestión de espacios hoteleros y de ocio de lujo, así como de desarrollos urbanísticos exquisitos, responsables con el entorno, con una subrayada diferenciación. **La compañía opera el reconocido Higuerón Hotel 5* CURIO Collection by Hilton, Higuerón Resort Residences & Collections, todos ellos situados en pleno corazón de la Costa del Sol. Además, dispone de instalaciones como Higuerón Sport Club, Higuerón Spa, el nuevo The Beach Club y Higuerón Yachts es el único concesionario De Antonio Yachts en Andalucía que también dispone de la opción de alquiler.

Sobre Higuerón Hotel 5* CURIO Collection by Hilton

Higuerón Hotel 5* CURIO Collection by Hilton es un espacio de creación artística, cultural y gastronómica que condensa lo esencial de Málaga. En un entorno privilegiado en pleno corazón de la Costa del Sol, situado en la falda de la montaña de Benalmádena y con vistas a la playa, dispone de elegantes suites y habitaciones, cuidadas hasta el más mínimo detalle para crear experiencias inolvidables. Además, Higuerón Hotel 5* CURIO Collection by Hilton, cuenta con una amplia oferta gastronómica para deleitar a los paladares más exigentes. Entre ellos, destaca Sollo, el primer restaurante con Estrella Michelin 100% sostenible de España, del chef Diego Gallegos. Los huéspedes del hotel pueden disfrutar de dos innovadores centros de bienestar, el Higuerón Spa y el Sport Club, para cuidar la mente, el cuerpo y el alma, además del nuevo The Beach Club y el Higuerón Yachts es el único concesionario De Antonio Yachts en Andalucía que también dispone de la opción de alquiler.

Cocina es casera, está elaborada con productos de proximidad

Toda nuestra cocina es casera, está elaborada con productos de proximidad… ¡y con mucho, mucho cariño! Porque creemos firmemente en el arte de comer y vestir la mesa. Porque desarrollamos una cocina actual y dinámica adaptándonos a nuestros clientes y entornos. ¡Y porque no descuidamos ni un detalle para que todo salga absolutamente perfecto!

Tradición

Cocina bien elaborada, con antiguas recetas que se recuperan de la tradición familiar, el arte de comer y vestir la mesa viene de lejos. Toda nuestra cocina es casera y  está elaborada con producto local, y con mucho cariño, donde el producto fresco de la huerta, la nuestra, la de aquí y del mediterráneo se mantienen fieles, sin florituras, directas a la mesa.

Creemos firmemente en la riqueza que aporta el saber combinar aspectos tradicionales como los aromas y sabores con elementos innovadores como las texturas o composiciones que, gracias al trabajo de nuestros grandes cocineros nos trasladan a una experiencia culinaria inolvidable.

millesime weekend

Modernidad

Nuestra propuesta: adaptarnos a nuestros clientes y entornos, por ello realizamos una cocina actual y divertida, porque sabemos que en muchas situaciones el fondo y la forma son igual de importantes.

El bombón de foie es un clásico,  los chupa chups de queso de cabra son una delicia y algunos de nuestros postres siguen sorprendiendo cuando nos llevamos la cuchara a la boca.

Somos BIO

Porque estamos muy concienciados con la alimentación y con la procedencia de las materias primas que utilizamos, hemos creado una línea de menús con mucho producto vegano y ecológico, para vegetarianos, celíacos… Pero cuidando que sea un producto de comercio justo. ¡Del campo a la mesa!

 

¿Qué es un Japa Mala, cómo lo uso y cuál es su significado?

¿Qué es un Japa Mala, cómo lo uso y cuál es su significado?

Un Japa Mala es la forma de llevar la cuenta del número de repeticiones de un mantra. Te enseño cómo hacer un Japa Mala para usarlo como pulsera o collar.

Los Japa Mala se vienen usando en el hinduismo desde mediados del primer milenio a.C., y su uso está muy extendido por quienes quieren meditar, repetir un mantra o cualquier frase motivadora.

Para qué sirve un Japa Mala

Si quieres repetir un mantra o una frase, como las frases motivadoras de WideMat, y permanecer concentrado en su significado, no puedes estar contando el número de veces que llevas. Pongamos de ejemplo la siguiente frase: “Puedo elegir y dominar mis pensamientos”.

Para concentrarte en la frase anterior necesitas silencio y ser consciente de cada palabra que recitas. Te alejarías del estado de meditación indicado, si fueras pensando “¿llevo 6 o 7? ¿13 o 14?…”. Al acabar cada decena, podrías empezar otra vez desde uno, pero ¿cuántas decenas llevas? Tarde o temprano te perderías, y lo que es más importante: aunque no te perdieras, estarías pensando en el número de repeticiones y no en el mantra que repites y su significado.

Usa un Japa Mala y mejorará tu concentración al meditar usando mantras. Por cierto, la frase “Puedo elegir y dominar mis pensamientos” no es perfecta. ¿Sabes por qué? Mira los dos últimos párrafos del epígrafe siguiente, Qué frases acompañan al Japa Mala.

Qué frases acompañan al Japa Mala

Se suele recomendar una serie de mantras a repetir en voz alta o interiormente durante tu práctica meditativa. Desde luego es algo que está muy bien, pero yo suelo usar más otras frases.

Estas frases que yo uso tienen un alto impacto emocional precisamente porque soy yo quien las he elegido. Tienen un significado especial, lo que convierte al Japa Mala en un instrumento más poderoso.

Piensa en qué área de tu vida quieres cambiar, ya sea algo malo que necesitas transformar en bueno, o algo positivo que quieres mejorar. Una vez que hayas elegido, imagina cómo condensarlo en unas pocas palabras. Es importante que lo hagas bien porque el interés que pongas en ello repercute en el impacto emocional de las frases.

Como hay 108 cuentas en un Japa Mala, pasarías mucho tiempo repitiendo el mantra si este es muy largo. Mejor reducirlo y si quieres pasar más tiempo con el Japa Mala, das el doble de vueltas. También es verdad que hay algunos que tienen 27 o 21, en lugar de los 108, pero aun así, cuanto más concreto sea el mantra, mejor.

Por ejemplo, en la frase que dije al principio como ejemplo, “Puedo elegir y dominar mis pensamientos”, podría eliminar uno de los dos verbos, y usaría el Japa Mala para decir “Puedo elegir mis pensamientos” o “Puedo dominar mis pensamientos”. Y todavía mejor usar “elijo mis pensamientos” o “domino mis pensamientos”.

Materiales para hacer un Japa Mala

Hay dos principales materiales para hacer un Japa Mala: la madera y las semillas de Rudraksha.

La madera se usa mucho debido a que es tradicional. Es decir, como las Japa Mala tienen casi 3000 años de antigüedad, hay que imaginarse cómo los hacían en esa época. Lo más fácil era tallar la madera, en lugar de elegir piedras como material. Es cierto que había instrumental para tallar piedras –siempre ha habido joyas– pero las gentes que usaban los Japa Mala eran personas sencillas. Lo acorde con este tipo de accesorios para meditar era buscar materiales abundantes y técnicas sencillas.

Las semillas de Rudraksha también son tradicionales para hacer un Japa Mala porque el árbol en cuestión, Elaeocarpus ganitrus o Rudraksha, se dice que fue creado a partir de las lágrimas de Shiva (Rudra es Shiva y aksha significa lágrima), que cayeron cuando meditaba.

A pesar de ser esos los principales, hay otros materiales para hacer un Japa Mala: en la actualidad se pueden ver algunos cuyas cuentas, las bolitas, son minerales de varios tipos. Se ven de este tipo sobre todo porque hay quien elige hacer su propio Japa Mala, y normalmente compran las cuentas que se usan para otros collares.

 

Por qué el Japa Mala se llama así

Se llaman Japa Mala por el fin para el que son creados, es decir, para rezar en voz baja o interiormente, que en sánscrito se dice japaMala significa guirnalda.

Este nombre, que nos puede parecer raro, lo es todavía más en español, porque normalmente las palabras acabadas en a son femeninas, y sin embargo Japa Mala es un término masculino.

Además, Japa Mala se pronuncia “yapa mala”, como todas las jotas del sánscrito, que aparecen en numerosas posturas (Janu Sirsasana, por ejemplo).

 

Cómo usar un Japa Mala

Una vez que hayas preparado todo lo que necesitas para empezar a meditar (si no sabes qué exactamente, puedes ver cuáles son los consejos del Dalai Lama), estés tranquila/o en una habitación en silencio, te hayas situado en una posición que te resulte fácil mantener, etc., es momento de usar el Japa Mala.

¿Cómo usar un Japa Mala? Pues muy fácil. Empieza por la cuenta, piedrecita o trozo de madera, que sea la mayor, y por cada vez que repitas ese mantra o frase motivadora, avanzas a la siguiente.