Caldos aneto: El caldo hecho solo con ingredientes frescos y 100% naturales, de verdad.

Sus orígenes era una empresa que hacía jamones, que se llamaba Jamón Aneto . Luego una persona tuvo la idea de hacer Caldos en brik y lo primero que utilizó fueron los jamones que le sobraban. Hizo el mítico Caldo de Jamón. Actualmente cuenta con más de 27 variedades de Caldos .Solo con los mejores ingredientes, frescos y naturales de verdad. Por eso no necesitamos añadir NI ADITIVOS, NI CONCENTRADOS, NI DESHIDRATADOS, NI CONSERVANTES NI AROMAS.

Trabajando como en casa: colocamos todos los ingredientes en cestas de acero inoxidable y los introducimos directamente en ollas de 3.000 litros.Luego llenamos las ollas de agua fría y añadimos la cantidad justa de sal. Lo cocemos todo a fuego lento durante más de tres horas (dos en la variedad de pescado).

SOMOS EL PRIMER CALDO DE POLLO CON CERTIFICACIÓN DE BIENESTAR ANIMAL de animales criados en granjas en las que se evalúan 4 principios básicos del bienestar animal basados en la alimentación, el alojamiento, la salud y el comportamiento.

Con ello nos situamos por encima del estándar en calidad de materias primas.

Compramos verduras a cooperativas sociales como la de MANS para generar un impacto positivo y favorecer la integración de jóvenes en riesgo de exclusión social.

Además esto nos permite tener producto de proximidad.

Un 87% del envase, incluido el tapón, está compuesto por materias de origen vegetal reduciendo así un 18 % las emisiones de CO2 versus el mismo envase con plástico fósil.

Gracias a esto,somos el envase más sostenible de la categoría de caldos.

 

Food 4 Future – Expo FoodTech 2022 reunirá las soluciones más destacadas para afrontar los retos en la industria food & beverage

Del 17 al 19 de mayo de 2022, más de 253 firmas lideres en innovación para la industria Food & Beverage presentarán sus soluciones aplicables en agritech, ingredientes de nueva generación, control de calidad y smart packaging, intralogística, refrigeración, industria 4.0, automatización y robótica.

 

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Food 4 Future – Expo FoodTech 2022 es la cita imprescindible en tu agenda para Liderar la Revolución FoddTech. Te invitamos a participar en este summit global en que encontrarás las tecnologías más disruptivas y las tendencias que están transformado nuestros sistemas de producción y que nos van a permitir adaptarnos a las nuevas demandas del consumidor.

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Sollo, un restaurante de estrella michelín con gastroacuaponía que ofrece el primer caviar ecológico del mundo

Sollo, del Chef Diego Gallegos, cuenta con un sistema propio de acuaponía que permite que el 90% de lo que se puede degustar en el restaurante proceda de sus propios recursos y sea completamente sostenible.


Con un menú sostenible y creativo, entre sus platos estrella se encuentra el Caviar de Riofrío, el primer caviar del mundo certificado como ecológico.
A tan solo unos pasos de Sollo, Diego Gallegos también toma las riendas de Arara Bistro Bar, un restaurante donde fusiona el sabor de sus raíces brasileñas con Perú

Fuengirola, 25 de agosto de 2021. – Tamal de plantas acuapónicas, sobrasada de pescado con crema de cebolla o pisillo de Segre o Esturión confitado, tubérculos y jugo de cebolla son solo ejemplos del amplio y exquisito menú elaborado por Diego Gallegos para el restaurante Sollo, ubicado en el Higuerón Hotel 5* CURIO Collection by Hilton de Fuengirola (Málaga). Su peculiar y diferente forma de entender la cocina y la gastronomía ha permitido a este chef conseguir una estrella Michelín, dos Sol Repsol y una estrella verde Michelín. Principalmente por su labor de investigación en sostenibilidad, que le ha permitido conocer e integrar en su cocina técnicas innovadoras como la acuaponía, gracias a la que actualmente el chef ofrece en todas sus recetas la materia prima de máxima calidad.

UNA REVOLUCIÓN CULINARIA SOSTENIBLE

La gastroacuaponía es una forma revolucionaria de entender la cocina que convierte a Sollo en un restaurante innovador y completamente sostenible. Consiste en unir la gastronomía al concepto de acuaponía, que combina de forma integrada, la producción de vegetales y pAescado en un circuito de recirculación cerrada. Este nuevo concepto “foodie” hace que el 90% de lo que se puede degustar en Sollo proceda de sus propios recursos y, de esta manera, se logra que el cliente tenga una trazabilidad completa del producto, desde la siembra y la cría hasta el plato.

Sollo cuenta un sistema de acuaponía propio con instalaciones sostenibles situadas junto al restaurante. De esta manera logra mantener un suministro permanente y preciso, controlando los tiempos, las tallas y la calidad de las especies, según la temporada del año. El circuito de Sollo tiene más de 12.000 litros de agua y combina la producción de 2.000 vegetales de todo tipo con especies singulares de pescado de río, entre las que destaca el esturión, muy presente en los sabores de Sollo. Todo ello, gestionando siempre los recursos de la zona de forma respetuosa y ecológica.

EL PRIMER CAVIAR ECOLÓGICO DEL MUNDO

Entre sus platos estrella se encuentra un producto único en la gastronomía: el primer caviar del mundo certificado como ecológico. Se trata del Caviar de Riofrío, un producto proveniente de la Sierra de Loja (Granada) que se elabora sin conservantes y que permite al gran público disfrutar del caviar fresco, un producto que antes solo estaba al alcance de unos pocos. Es considerado como uno de los mejores caviares de

l mundo por grandes chefs, y Diego Gallegos no es una excepción; por ello, ha decidido incorporarlo a su cuidado menú degustación de Sollo.

Así, Sollo tiene como resultado un concepto de cocina natural y creativa con variedad de alimentos frescos de la dieta mediterránea basando su menú principalmente en pescados de agua dulce. Además, Sollo ofrece una completa experiencia gastronómica con la visita al laboratorio I+D, en el que Diego Gallegos desarrolla toda su creatividad y su labor de investigación con los peces de río.

ARARA, OTRO PROYECTO SINGULAR CON EL SELLO DE DIEGO GALLEGOS

También en el Higuerón Hotel CURIO Collection by Hilton, Diego Gallegos ha querido tomar las riendas de Arara Bistro Bar. Un restaurante donde fusiona y conjuga el sabor de sus raíces brasileñas con las sensaciones culinarias de su vecina Perú. ¿El resultado? Un concepto de cocina con colores, ingredientes y sabores inigualables y explosivos que se plasman en platos divertidos e informales y que completan el espíritu experiencial de este centro culinario.

En Arara Bistro Bar podemos encontrar desde buques insignia de la cocina peruana y brasileña como ceviche o causa andina de pollo hasta platos propios del resto de América del Sur como tacos Michoacán, pasando por elaboraciones más cercanas a la dieta y cocina que se practica en España (patatas bravas, bacalao confitado o chuletón añejo) hasta llegar a sabores propios de Asia como el steak tartar o los rollitos vietnamitas Nem’s Ara.
Un excelente viaje sensorial y culinario que podemos realizar sin movernos de las sillas del restaurante.

Sobre Higuerón Resort

Higuerón Resort es una empresa española especializada en desarrollos urbanísticos exclusivos, donde el entorno natural es tan importante como el espacio en sí. En crecimiento constante en sus casi cuatro décadas de vida, Higuerón Resort ofrece a sus clientes experiencias únicas y exquisitas, a través de la gestión de espacios hoteleros y de ocio de lujo, así como de desarrollos urbanísticos exquisitos, responsables con el entorno, con una subrayada diferenciación. **La compañía opera el reconocido Higuerón Hotel 5* CURIO Collection by Hilton, Higuerón Resort Residences & Collections, todos ellos situados en pleno corazón de la Costa del Sol. Además, dispone de instalaciones como Higuerón Sport Club, Higuerón Spa, el nuevo The Beach Club y Higuerón Yachts es el único concesionario De Antonio Yachts en Andalucía que también dispone de la opción de alquiler.

Sobre Higuerón Hotel 5* CURIO Collection by Hilton

Higuerón Hotel 5* CURIO Collection by Hilton es un espacio de creación artística, cultural y gastronómica que condensa lo esencial de Málaga. En un entorno privilegiado en pleno corazón de la Costa del Sol, situado en la falda de la montaña de Benalmádena y con vistas a la playa, dispone de elegantes suites y habitaciones, cuidadas hasta el más mínimo detalle para crear experiencias inolvidables. Además, Higuerón Hotel 5* CURIO Collection by Hilton, cuenta con una amplia oferta gastronómica para deleitar a los paladares más exigentes. Entre ellos, destaca Sollo, el primer restaurante con Estrella Michelin 100% sostenible de España, del chef Diego Gallegos. Los huéspedes del hotel pueden disfrutar de dos innovadores centros de bienestar, el Higuerón Spa y el Sport Club, para cuidar la mente, el cuerpo y el alma, además del nuevo The Beach Club y el Higuerón Yachts es el único concesionario De Antonio Yachts en Andalucía que también dispone de la opción de alquiler.

Cocina es casera, está elaborada con productos de proximidad

Toda nuestra cocina es casera, está elaborada con productos de proximidad… ¡y con mucho, mucho cariño! Porque creemos firmemente en el arte de comer y vestir la mesa. Porque desarrollamos una cocina actual y dinámica adaptándonos a nuestros clientes y entornos. ¡Y porque no descuidamos ni un detalle para que todo salga absolutamente perfecto!

Tradición

Cocina bien elaborada, con antiguas recetas que se recuperan de la tradición familiar, el arte de comer y vestir la mesa viene de lejos. Toda nuestra cocina es casera y  está elaborada con producto local, y con mucho cariño, donde el producto fresco de la huerta, la nuestra, la de aquí y del mediterráneo se mantienen fieles, sin florituras, directas a la mesa.

Creemos firmemente en la riqueza que aporta el saber combinar aspectos tradicionales como los aromas y sabores con elementos innovadores como las texturas o composiciones que, gracias al trabajo de nuestros grandes cocineros nos trasladan a una experiencia culinaria inolvidable.

millesime weekend

Modernidad

Nuestra propuesta: adaptarnos a nuestros clientes y entornos, por ello realizamos una cocina actual y divertida, porque sabemos que en muchas situaciones el fondo y la forma son igual de importantes.

El bombón de foie es un clásico,  los chupa chups de queso de cabra son una delicia y algunos de nuestros postres siguen sorprendiendo cuando nos llevamos la cuchara a la boca.

Somos BIO

Porque estamos muy concienciados con la alimentación y con la procedencia de las materias primas que utilizamos, hemos creado una línea de menús con mucho producto vegano y ecológico, para vegetarianos, celíacos… Pero cuidando que sea un producto de comercio justo. ¡Del campo a la mesa!